阜外一小学汉民营养食谱
（2022年11月21日—2022年11月25日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
牛奶不仅可以补充青少年成长所需要的钙质，还富含蛋白质、氨基酸、磷等等。就氨基酸来说，青少年的需求比成年人高出5倍，如果摄取不足，自然会对身高、体重及其他身体指标产生不利影响。家长们如果想通过让孩子喝牛奶来长高，还需要同时给孩子提供富含维生素、纤维素、矿物质的食物，使孩子全面地摄取营养，健康发育。 另外，牛奶有助眠作用。入睡后才是生长激素活跃的阶段，孩子长身体的时候需要充足的睡眠，所以，青少年入睡前饮用一杯牛奶，对健康成长非常有利。
夜间是人体集中长个子的时间段，好好利用夜间的时段，是长个子的关键。每晚睡前喝一杯牛奶，一方面可以起到促进睡眠的作用，让你睡得更香甜，睡眠质量更好。
喝牛奶的黄金时间是早餐后。早餐承担着人体全天能量总需求的25%到30%。牛奶作为一种非常容易消化吸收的天然食物，蛋白质、钙、维生素等营养成分，不仅可以有效滋润刚刚经历了一整夜空腹状态的肠胃，也可以为人提供充足的能量与营养需求，精神饱满地开始一天的工作。 |
|
蛋糕 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花80 西红柿20 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇20 油菜80 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
鸡蛋10 紫菜8 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
玉米肉丁 |
猪肉50 玉米粒30 莴笋10 彩椒10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿80 鸡蛋20 |
炒 |
|
豆皮快菜（低油低盐低脂） |
快菜80 豆皮20 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米20 小米10 红薯30 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
扬州炒饭 |
大米150鸡蛋20香菜20胡萝卜20玉米粒10青豆10 |
炒 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
猪肉30 西葫芦80 胡萝卜20 |
炒 |
|
手撕包菜（低油低盐低脂） |
圆白菜100 |
炒 |
|
止咳润肺苹果汤 |
苹果20 梨20 枣10 银耳10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米10 |
蒸 |
|
鱼香肉丝 |
猪肉60 胡萝卜30 青椒20 木耳5 |
炒 |
|
海米冬瓜（低油低盐低脂） |
冬瓜90 海米10 |
炒 |
|
韭香豆芽（低油低盐低脂） |
豆芽80 韭菜20 |
炒 |
|
青菜豆腐汤 |
豆腐20 青菜10 香菜3 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
花生饭 |
大米100 花生米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
土豆粉条烧牛肉 |
牛肉80 土豆40 粉条20 |
炒 |
|
芹菜腐竹（低油低盐低脂） |
芹菜60 腐竹20 胡萝卜20 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜60 豆腐干20 香菇20 木耳5 |
炒 |
|
南瓜大米粥 |
大米20 南瓜20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1087 |
1000 |
铁（mg） |
9.8 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
35 |
26 |
锌（mg） |
5.1 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量28% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量59% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
258 |
280 |
维生素C（mg） |
59 |
40 |
|
钙（mg） |
270 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年11月21日—2022年11月25日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
牛奶不仅可以补充青少年成长所需要的钙质，还富含蛋白质、氨基酸、磷等等。就氨基酸来说，青少年的需求比成年人高出5倍，如果摄取不足，自然会对身高、体重及其他身体指标产生不利影响。家长们如果想通过让孩子喝牛奶来长高，还需要同时给孩子提供富含维生素、纤维素、矿物质的食物，使孩子全面地摄取营养，健康发育。 另外，牛奶有助眠作用。入睡后才是生长激素活跃的阶段，孩子长身体的时候需要充足的睡眠，所以，青少年入睡前饮用一杯牛奶，对健康成长非常有利。
夜间是人体集中长个子的时间段，好好利用夜间的时段，是长个子的关键。每晚睡前喝一杯牛奶，一方面可以起到促进睡眠的作用，让你睡得更香甜，睡眠质量更好。
喝牛奶的黄金时间是早餐后。早餐承担着人体全天能量总需求的25%到30%。牛奶作为一种非常容易消化吸收的天然食物，蛋白质、钙、维生素等营养成分，不仅可以有效滋润刚刚经历了一整夜空腹状态的肠胃，也可以为人提供充足的能量与营养需求，精神饱满地开始一天的工作。 |
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蛋糕 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花80 西红柿20 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇20 油菜80 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
鸡蛋10 紫菜8 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
萝卜羊肉 |
羊肉80 白萝卜60 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿80 鸡蛋20 |
炒 |
|
豆皮快菜（低油低盐低脂） |
快菜80 豆皮20 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米20 小米10 红薯30 |
煮 |
|
水果 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
扬州炒饭 |
大米150鸡蛋20香菜20胡萝卜20玉米粒10青豆10 |
炒 |
|
西葫牛肉片（低油低盐低脂） |
牛肉40 西葫芦80 胡萝卜20 |
炒 |
|
手撕包菜（低油低盐低脂） |
圆白菜100 |
炒 |
|
止咳润肺苹果汤 |
苹果20 梨20 枣10 银耳10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米10 |
蒸 |
|
鱼香牛肉丝 |
牛肉60 胡萝卜30 青椒20 木耳5 |
炒 |
|
海米冬瓜（低油低盐低脂） |
冬瓜90 海米10 |
炒 |
|
韭香豆芽（低油低盐低脂） |
豆芽80 韭菜20 |
炒 |
|
青菜豆腐汤 |
豆腐20 青菜10 香菜3 |
煮 |
|
水果 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
花生饭 |
大米100 花生米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
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土豆粉条烧牛肉 |
牛肉80 土豆40 粉条20 |
炒 |
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芹菜腐竹（低油低盐低脂） |
芹菜60 腐竹20 胡萝卜20 |
炒 |
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什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜60 豆腐干20 香菇20 木耳5 |
炒 |
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南瓜大米粥 |
大米20 南瓜20 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1049 |
1000 |
铁（mg） |
9.8 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
39 |
26 |
锌（mg） |
5.6 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.52 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
237 |
280 |
维生素C（mg） |
58 |
40 |
|
钙（mg） |
272 |
350 |
|
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004